Blog archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
Blog kategorie
Blog chmura tagów

Rogale Świętomarcińskie - nie tylko dla Poznaniaków

Rogale Świętomarcińskie - nie tylko dla Poznaniaków

Listopad to miesiąc, w którym cała Polska zajada się Rogalami Świętomarcińskimi. Co prawda to przysmak charakterystyczny dla stolicy Wielkopolski — Poznania. Cóż stoi na przeszkodzie, aby każdy, bez względu na to, gdzie jest, kultywował tę tradycję?

Najpierw trochę historii

Tradycja wypieku Rogali Świętomarcińskich prawdopodobnie powstała w XIX wieku. Wiąże się z nią wiele opowieści i legend. Nawiązują one do postaci św. Marcina oraz łączą się z praktyką wspierania i obdarowywania biednych. Choć przez liczne zawirowania historyczne naszego kraju rogalowi kilkukrotnie groziło zapomnienie, to mieszkańcy Poznania powracali do tej smacznej tradycji.

Dziś każda cukiernia i piekarnia, która chce produkować i sprzedawać ten przysmak pod nazwą Rogal Świętomarciński, musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. Trzeba przyznać, że niewiele potraw doczekało się instytucji dbającej o jej dobre imię i wierność oryginalnej recepturze.

Przepis na rogale Świętomarcińskie

Zachęcamy do przygotowania rogali w domu nie tylko w Poznaniu, ale również na Mazurach, Pomorzu, Podhalu, a nawet emigracji. W końcu tradycje kulinarne to część naszej kultury i tak przyjemnie się je kultywuje!

Ciasto półfrancuskie

Składniki:

Wymieszaj najpierw w misce suche składniki na ciasto. Następnie dodaj jajko, mleko oraz 30g roztopionego masła i wyrób ciasto do momentu połączenia się składników. Wyrobione ciasto powinno się lepić, owiń je folią i schłodź w lodówce przez minimum godzinę. Następnie schłodzone ciasto rozwałkuj w kształcie prostokąta, rozsmaruj pozostałe roztopione masło, złóż ciasto wzdłuż dłuższego boku w ⅓ długości z jednej i z drugiej strony.

Rozwałkuj i powtórz tę samą czynność. Tak rozwałkowany kawałek ciasta ponownie należy schłodzić w lodówce. Proces wałkowania i ponownego schładzania należy powtórzyć 3 razy.

Nadzienie:

 

Opłukany biały mak zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu. Ugotowany mak trzeba odsączyć z nadmiaru wody, zemleć wraz z migdałami przy użyciu najdrobniejszego sitka.

W garnku topimy masło wraz z miodem i cukrem, dodajemy rodzynki i orzechy, a gdy masa jest dobrze wymieszana dodajemy zmielony mak i wciąż mieszając podgrzewamy kilka minut. Do tak przygotowanej i ostudzonej już masy dodajemy pokruszone biszkopty oraz kolejno po jednym jajku ucierając do momentu uzyskania nadzienia o odpowiedniej, niezbyt rzadkiej konsystencji.

Przygotowanie rogali:

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta o wymiarach 60 x 30 cm i wykrawamy 12 trójkątów. Na każdym z trójkątów rozsmarowujemy nadzienie, zwijamy w kształt rogalika i układamy na blaszce z papierem do pieczenia. Zostawić rogale na minimum pół godziny, aby wyrosły, następnie posmarować roztrzepanym mlekiem i piec w 180۫︒C przez około 30 minut.

 

Gotowe rogale udekorować lukrem i pokrojonymi migdałami.

Smacznego!

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium