Curry to przyprawa wyjątkowa i niezwykle pachnąca. Nadaje potrawom głęboki kolor – od intensywnie żółtego, poprzez pomarańczowy, aż do ciemnoczerwonego. Uważana za najzdrowszą przyprawę świata. Co ważne nie jest to przyprawa jednoskładnikowa, ale mieszanka kilku różnych aromatycznych składników. Pozytywnie wpływa na nasze zdrowie oraz prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu.
Czy warto jeść curry?
Curry jako przyprawa pojawia się w kilku wariantach. Jej skład jest zależy od kraju oraz regionu, w którym występuje. Podstawę stanowią: kurkuma, imbir, kardamon, anyż, czarny pieprz, chilli, cynamon oraz kolendra. Składnikiem dodatkowym często bywa czosnek. Przyprawy te wykazują działanie przeciwzapalne, wspierają walkę z nowotworami, a także przyśpieszają procesy trawienne oraz metabolizm.
Kurkuma jako jedna z głównych przypraw zawartych w curry - wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybiczne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne oraz antyoksydacyjne. Zwiększa odporność organizmu, obniża poziom cukru we krwi oraz redukuje cholesterol. Naukowcy udowodnili, że już spożywanie zaledwie 1g kurkumy dziennie może poprawić pamięć u osób cierpiących na demencję oraz dać pozytywne efekty w przypadku leczenia osób, u których wykryto chorobą Alzheimera. Z kolei pieprz czarny to bogate źródło witaminy C, żelaza, potasu oraz błonnika. Pomaga w walce z przeziębieniami, podczas leczeniu kaszlu, a także w łagodzeniu zaparć, niestrawności czy biegunek. To doskonałe wsparcie w leczeniu chorób układu mięśniowego oraz chorób układu krążenia.
Imbir, który jest kolejnym składnikiem curry, należy do przypraw silnie rozgrzewających i pobudzających. Uważany za afrodyzjak. Wykazuje właściwości przeciwzapalne, łagodzi m.in. zapalenia oskrzeli czy stawów. Jest doskonałym środkiem przeciwwymiotnym stosowanym, chociażby w chorobie lokomocyjnej. Ponadto imbir obniża poziom cholesterolu we krwi, przez co pośrednio wykazuje działanie przeciwmiażdżycowe.
Curry w smaku jest dość pikantne. Ma to bezpośrednio związek z chilli, kolejną przyprawą, która wchodzi w skład tej aromatycznej mieszanki. Zawarta w papryczkach chilli kapsaicyna łagodzi kaszel, wymioty, przewlekłe bóle mięśni i stawów. Ponadto pomaga w niwelowaniu problemów związanych z układem moczowym i pokarmowym. Chilli działa wspomagająco przy spalaniu zbędnej tkanki tłuszczowej, dlatego jako przyprawa często jest wykorzystywana w dietach odchudzających.
Curry posiada bardzo charakterystyczny, niezwykle aromatyczny smak. Doskonale komponuje się z wieloma mięsami, a także rybami i krewetkami. Odrobina curry podkręci smak drobiu oraz zwykłych sałatek. Jako przyprawa używana jest przede wszystkim w kuchni indyjskiej, tajskiej, greckiej oraz japońskiej. W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej często dodawana do tofu lub szpinaku. Najprostszy na świecie sos na bazie curry to jogurt naturalny, śmietana lub mleczko kokosowe zmieszane z tą przyprawą.
Przepis na domowe curry
Czasem może się tak zdarzyć, że bardzo potrzebujemy przyprawy curry, ale akurat torebka z jej zawartością jest pusta lub co gorsza, sklepy są zamknięte. To nic strasznego. Taką mieszankę przypraw możemy z łatwością wykonać sami w domu. Wiemy już, że przyprawa ta może się różnić nieco składem i kolorem, może być również mniej lub bardziej ostra. Wszystko zależy od tego jakich proporcji poszczególnych składników użyjemy.
Składniki na najprostsze domowe curry:
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
- 0,5 łyżeczki chilli
- 0,5 łyzeczki imbiru
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- Odrobina czosnku granulowanego
- Kilka nasion kardamonu
Wszystko razem mieszamy, mieląc w młynku lub tradycyjnie ugniatając w moździerzu. W przypadku młynka należy jedynie pamiętać, że mieszanka użytych przypraw jest niezwykle aromatyczna i w takim młynku lepiej nie mielić już potem kawy.
Jeśli chodzi o przyprawy to warto zajrzeć do naszego sklepu internetowego Brat.pl. Posiadamy tam zarówno gotowe mieszanki przypraw, przyprawy jednoskładnikowe, jak i zioła.