Amarantus znany jest od pradawnych czasów Majów i Azteków. To wyjątkowa roślina posiadająca niezwykłe właściwości odżywcze. To prawdziwy skarb natury o różnorodnym zastosowaniu w codziennej diecie. Warto o nim pamiętać. Przeczytaj w jaki sposób włączyć go do jadłospisu i cieszyć się „bogactwem” jakie daje.
Amarantus jest rośliną jednoroczną o pięknych, kolorowych kwiatostanach. Pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej. Obecnie uprawiany jest w wielu miejscach na świecie, również w Polsce. Jego najbardziej wartościową częścią są nasiona. To właśnie w nich znajdziemy bogactwo wartości odżywczych.
Dlaczego warto jeść amarantus?
Amarantus (zwany także szarłatem) jest niezwykle bogaty w białko, co czyni go doskonałym składnikiem diety zarówno wegetariańskiej, jak i wegańskiej. Zaliczany jest do kategorii produktów superfood. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym lizynę, której często brakuje w innych zbożach.
Ponadto amarantus jest źródłem:
- Antyoksydantów – pomoc w walce z wolnymi rodnikami, przeciwdziałanie starzeniu się komórek i chorobom
- Witamin z grupy B – które odpowiadają za metabolizm i zdrowie neurologiczne
- Wapnia – nieodłączne wsparcie dla naszych kości i zębów
- Magnezu – prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego
- Żelaza – wspomaganie układu odpornościowego oraz przeciwdziałanie anemii
- Błonnika – utrzymanie prawidłowej przemiany materii
Amarantus swoje zastosowanie znajduje nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle kosmetycznym.
Amarantus a amarantus ekspandowany
Upraszczając amarantus ekspandowany to rodzaj amarantusu powstały w wyniku złożonej obróbki ziaren. Proces jest całkowicie bezpieczny, a jego zaletą jest doskonała konserwacja produktu, z jednoczesnym zachowaniem większości składników odżywczych. Amarantus ekspandowany w przeciwieństwie do zwykłego amarantusu, nie wymaga gotowania, możemy go spożywać od razu. To idealny pomysł na pożywne śniadanie, przekąskę lub zdrowy dodatek do ciastek czy batoników.
Jak jeść amarantus?
Amarantus można wykorzystać na wiele sposobów, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem w naszej kuchni. Poniżej przedstawiamy jego najczęstsze zastosowania.
- Gotowanie i pieczenie
To najprostszy sposób na przygotowanie amarantusu. Po ugotowaniu nasiona amarantusu stają się miękkie i delikatnie orzechowe w smaku. Można je dodać do sałatek, zup lub jako składnik do dań jednogarnkowych. Amarantus doskonale sprawdzi się również podczas pieczenia. Dodaj go do chleba, muffinów, ciast lub ciasteczek.
- Mąka amarantusowa
Doskonała alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej, w szczególności polecana dla osób z nietolerancją glutenu. Zakres jej stosowania jest bardzo szeroki od chleba, placków po naleśniki i zagęszczanie zup włącznie.
- Prażenie ziaren
Amarantus, podobnie jak sezam można prażyć na suchej patelni. Tworzą się wówczas małe, chrupiące ziarenka, przypominające popcorn. To przekąska zdrowa sama w sobie lub rewelacyjny dodatek do jogurtów, musli czy sałatek.
- Płatki i kulki amarantusowe
To idealny dodatek do mleka oraz świetny zamiennik tradycyjnych płatków, które jemy na co dzień. BRAT.pl poleca w szczególności OTO Kulki z amarantusem. Produkt w szczególności skierowany jest do najmłodszych konsumentów.
- Składnik wykorzystywany w procesie fermentacji
Amarantus jest wykorzystywany do produkcji sfermentowanych napojów takich jak piwo czy kefir, co nadaje im charakterystycznego smaku i wzbogaca o wartości odżywcze.
Jeśli szukasz nowych smaków i ciekawych rozwiązań w kuchni oraz stawiasz na bogactwo składników odżywczych, to koniecznie sięgnij po amarantus. Z pewnością spełni twoje oczekiwania, bo korzyści jakie oferuje są naprawdę duże.