Bezglutenowe ciasto. 

Nietolerancja glutenu to nie powód do wstydu czy rezygnowania z ulubionych dań. Większość potraw zawierających ten składnik da się zmodyfikować tak, by wymienić go na odpowiedni zamiennik o podobnym smaku i właściwościach. W naszym artykule przedstawiamy najpopularniejsze źródła glutenu w ciastach i wypieki, które ich nie zawierają.

Najczęściej spotykane produkty zawierające gluten

Gluten to białko zawarte przede wszystkim w pszenicy oraz jej różnych odmianach takich jak np. orkisz, życie, pszenżycie i jęczmieniu. Owies naturalnie go nie posiada, jednak należy zaznaczyć, że może być nim zanieczyszczony. Niektórzy specjaliści zalecają więc wyeliminowanie zboża z diety bezglutenowej.

Produkty zbożowe często stanowią podstawę, ponieważ obejmują produkty takie jak pieczywo, makarony, czy płatki. Warto pamiętać, że gluten może też występować gdzie indziej. Wysoko przetworzone wędliny, niektóre rodzaje czekolady, majonezu, kostek rosołowych mogą być zanieczyszczone glutenem, zatem warto uważnie czytać skład artykułów spożywczych przed włożeniem ich do koszyka.

Najlepsze ciasta, które nie zawierają glutenu

Pierwszym rodzajem produktu, który nie zawiera naturalnie glutenu, są oczywiście jajka. Z ich białek możesz szybko przyrządzić bezę z owocami. Wystarczy oddzielić żółtka, a następnie ubić białka na sztywną masę przez minimum 10 minut. Do całości dodaj tyle cukru lub innego słodziku, ile uznasz za najlepsze – jedni wolą słodsze, a inni mniej intensywne w smaku bezy. Po upieczeniu przełóż spody na talerz lub pokrusz w pucharku i dodaj ulubione owoce.

Inne ciasto składa się wyłącznie z czekolady – pamiętaj, aby wybrać tę najlepszej jakości – oraz jajek. Wystarczy rozpuścić pierwszy składnik, dodać do niego same żółtka i wymieszać. W osobnej misce ubij białka na puszystą masę i stopniowo dodawaj do wcześniej przygotowanego musu, a następnie piecz całość około 50 minut.

Ciasto bezglutenowe wielu rodzajów – sprawdzone przepisy

W wielu przypadkach, aby wyeliminować gluten z ciasta, wystarczy zastąpić mąkę pszenną innym jej rodzajem. Prezentujemy kilka ciast, które nie wywołają niepożądanej reakcji organizmu, a gwarantujemy, że będą równie pyszne, co ich tradycyjny odpowiednik!

• Biszkopt – najbardziej uniwersalna baza do wielu ciast nada się zarówno do tortów, jak i na przykład lekkich wypieków z galaretką i owocami. Dodaj do niego mąkę ryżową i odrobinę tej ziemniaczanej.
• Brownie – słynny czekoladowy przysmak dla jednych ma nieprzyjemną konsystencję zakalca, zaś inni uwielbiają intensywny aromat. Jeśli nie możesz użyć zwykłej mąki, wypróbuj tę migdałową lub kasztanową.
• Sernik – może być klasycznie upieczony, ugotowany lub przygotowany na zimno. Do przygotowania spodu najlepiej wykorzystać mieszankę mąki kukurydzianej z ziemniaczaną.
• Szarlotka – w przypadku tego ciasta możesz zdecydować, czy wolisz więcej ciasta, więcej jabłek, czy zachować mniej więcej te same proporcje. Niezależnie od tego, jaką wersję wybierzesz, wykorzystaj mąkę jaglaną z domieszką ziemniaczanej.

Dieta bezglutenowa wydaje się ograniczać, lecz w rzeczywistości jest wręcz przeciwnie. Potrafi ona bowiem zmotywować do poszukiwania zamienników i dzięki temu do odkrywania wielu nowych smaków.