Cukier przez wielu nazywany „białą śmiercią”, w obecnych czasach dodawany jest niemal do wszystkiego. Zdecydowanie nam szkodzi i co gorsze może uzależniać. Warto z niego zrezygnować, wyłączyć go z diety i zastąpić o wiele zdrowszymi zamiennikami.
Wielu z nas nie umie sobie odmówić słodkiej herbaty lub kawy. W przypadku kiedy nie chcemy lub nie potrafimy zrezygnować ze słodkich napojów, warto sięgnąć po erytrol lub ksylitol. Oba produkty z łatwością można zakupić na naszej stronie internetowej Brat.pl. Występują w kilku wariantach i gramaturach.
Erytrol
Niech nie przeraża was nazwa. Erytrol to najzdrowszy zamiennik cukru białego. Wymiennie nazywany również erytrytem lub erytrytolem. Wytwarzany jest głównie z pszenicy i skrobi kukurydzianej. To naturalna substancja słodząca o zerowej wartości energetycznej, czyli nie zawiera kalorii. Z organizmu wydalany jest w formie niezmienionej, tym samym „nie odkłada się” i nie prowadzi do wzrostu wagi. Szczególnie polecany jest osobom odchudzającym się i cukrzykom, a także osobom borykającym się z problemami nietolerancji glukozy. Z chemicznego punktu widzenia to alkohol cukrowy, pozyskiwany w kontrolowanym procesie fermentacji glukozy przez drożdże. W środowisku naturalnym związek ten występuje w owocach, które zawierają własne słodziki (gruszki, winogrona, melony), owocach morza, algach, winie oraz sosie sojowym.
Erytrol wizualnie wygląda prawie jak cukier. Składa się z lekko przezroczystych kryształków. Istotne, że jest nieco mniej słodki (około 70-80% sacharozy) od cukru białego. Aby osiągnąć podobny poziom słodkości trzeba go po prostu wsypać więcej. To substancja dobrze rozpuszczalna w wodzie. Podczas robienia zakupów łatwo można odnaleźć produkty spożywcze słodzone erytrolem. I tutaj uwaga: erytrol występuje na etykietach pod symbolem E968. Najczęściej znajdziemy go w składzie dżemów, lodów, płatków śniadaniowych, galaretek czy suszonych owoców. Literka „E” w tym przypadku nie jest groźna, wręcz przeciwnie, nawet pożądana. Erytrytol z powodzeniem możemy wykorzystywać nie tylko do słodzenia kawy czy herbaty, ale również do słodzenia deserów i ciast. Ważne, że erytrol nie psuje zębów, nie prowadzi do rozwoju próchnicy, jak w przypadku zwykłego cukru białego. Możemy go spożywać bez obaw, to naprawdę świetny zamiennik cukru.
Ksylitol
Podobnie jak erytrol wykazuje działania prozdrowotne. Nazywany jest cukrem brzozowym, gdyż początkowo pozyskiwany był wyłącznie z drewna brzozy (fiński ksylitol). Obecnie produkuje się go również z kukurydzy, która jest zdecydowanie tańszym surowcem (chiński ksylitol). Ksylitol występuje w niektórych owocach i warzywach np. jagodach, truskawkach czy malinach. Jego niewielkie ilości są wytwarzane przez organizm podczas przemian metabolicznych. Na etykietach spożywczych występuje pod symbolem E967.
Z wyglądu przypomina zwykły cukier. To biały, bezzapachowy, krystaliczny proszek. W porównaniu do cukru białego dostarcza o 40% mniej kalorii. W 100g to zaledwie 240 kcal. Dla porównania wartość energetyczna sacharozy w 100g to około 405 kcal. Ksylitol doskonale sprawdza się jako dodatek do ciast czy deserów. Polecany szczególnie osobom na diecie, pragnącym zrzucić zbędne kilogramy. Spożycie ksylitolu tylko nieznacznie podnosi poziom cukru we krwi, dlatego jako słodzik polecany jest także cukrzykom. Według badań ksylitol wykazuje działanie przeciwbakteryjne i pozytywnie wpływa na odporność organizmu. W praktyce bardzo szybko przywraca właściwe PH śliny i hamuje rozmnażanie się bakterii. W odróżnieniu od zwykłego cukru ksylitol zwiększa przyswajanie wapnia przez kości oraz przyśpiesza ich mineralizację. Nie powinien być podawany dzieciom poniżej 3 roku życia, ponieważ może powodować u nich problemy trawienne. Nie poleca się go także osobom z zespołem jelita drażliwego.
Zarówno erytrol jak i ksylitol użyte w nadmiarze mogą powodować efekt przeczyszczający.