Co to jest tahini?
Tahini to gęsta pasta przygotowywana z drobno zmielonych nasion sezamu. Ma wyrazisty, lekko orzechowy i delikatnie gorzkawy smak. Krem sezamowy może być używany samodzielnie lub jako składnik do sosów i dań. Jeśli na jego powierzchni pojawi się warstwa oleju, nie musi to oznaczać, że produkt jest zepsuty. Naturalny tłuszcz z sezamu może się oddzielać. Zwykle wystarczy dokładnie wymieszać zawartość słoika. Zawsze warto też stosować się do informacji o przechowywaniu podanych na etykiecie.
Sos z tahini jako dodatek do potraw
To jedno z najprostszych zastosowań pasty sezamowej. Dwie łyżki wymieszaj z sokiem z cytryny, szczyptą soli i niewielką ilością wody. Wodę dodawaj stopniowo, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Pasuje do pieczonej dyni, marchewki, kalafiora, buraków i ziemniaków. Można dodać czosnek, pieprz lub odrobinę ostrej papryki. Sezamowy mus dobrze sprawdza się jako alternatywa dla ciężkich sosów na bazie majonezu. Połącz pastę z sezamu z wodą, cytryną, odrobiną musztardy i pieprzem. Jesienią taki dressing pasuje do sałatki z kaszą, pieczonym burakiem, jabłkiem i orzechami. Gdy sos jest zbyt kwaśny, można dodać odrobinę miodu lub wybranego produktu z kategorii naturalnych syropów. Jedna lub dwie łyżeczki kremu z nasion sezamu mogą zmienić smak zupy z dyni, marchewki, batata albo kalafiora. Ten składnik najlepiej dodać pod koniec gotowania i dokładnie wymieszać. Można też przygotować rzadszy sos i polać nim zupę już na talerzu. Na wierzch dobrze pasują prażone ziarna sezamu.
Pasta do kanapek i dip
Samo tahini dla części osób jest zbyt intensywne. Wystarczy jednak połączyć je z jogurtem, sokiem z cytryny i czosnkiem, aby powstała prosta pasta do pieczywa lub dip do warzyw. Innym pomysłem jest wymieszanie sezamowego kremu z rozgniecioną ciecierzycą. Nie musi to być klasyczny hummus – można zostawić część ziaren w większych kawałkach i dodać ulubione zioła.
Pasta sezamowa do ciepłego śniadania
Ten produkt dobrze sprawdza się także na słodko. Jedna łyżeczka dodana do owsianki, jaglanki lub ryżu na mleku nadaje całości lekko orzechowy smak. Sezamowy krem pasuje do jabłek, gruszek, bananów, kakao i cynamonu. Jeśli jego smak jest dla nas zbyt mocny, warto zacząć od połowy łyżeczki.
Szybki krem z kakao
Dwie łyżki pasty z sezamu można wymieszać z łyżeczką kakao i odrobiną miodu lub syropu. Jeśli masa jest zbyt gęsta, wystarczy dodać kilka kropli wody albo mleka. Taki krem można podać z naleśnikami, tostami lub owocami. To prosty sposób na wykorzystanie resztek sezamowego musu bez przygotowywania kolejnej porcji hummusu.
Sos do dań z ciecierzycą i kaszą
Krem sezamowy dobrze łączy się z ciepłymi daniami. Sos przygotowany na bazie zmielonego sezamu, cytryny, wody i szczypty kminu rzymskiego można podać do kaszy, pieczonych warzyw i ciecierzycy. Dzięki temu z kilku prostych składników powstaje pełne smaku danie na chłodniejszy dzień.
Jak przechowywać tahini?
Najważniejsza jest informacja na etykiecie konkretnego produktu. Po każdym użyciu słoik powinien być dobrze zamknięty, a do nakładania pasty warto używać czystej i suchej łyżki. Jeśli zawartość słoika zmieniła zapach, smak lub wygląd w sposób, który budzi wątpliwości, lepiej jej nie używać.
Pasta z nasion sezamu zdecydowanie zasługuje na miejsce w codziennej kuchni. Jeden słoik może być bazą do sosu, dressingu, kanapkowego smarowidła, dodatku do zupy czy prostego deseru. Warto zacząć od jednej lub dwóch łyżeczek i samemu sprawdzić, w jakich połączeniach smak sezamu odpowiada nam najbardziej.
